提起河南美食，大家可能最先想到的是烩面、长寿鱼、胡辣汤等。在河南新乡，除了这些家乡特色菜外，还有很多中华美食和异域美食，正乘着外卖的东风，用更快捷的方式走进中原大地的千家万户。

新乡，是距离黄河最近的城市之一。让安土重迁、饮食习惯固定的新乡人接受新菜系，并不容易。知味石锅拌饭和湖南湘江大碗菜，这两个外来客选择了一个妙招，通过外卖来占据当地人的餐桌，征服新乡人的味蕾。在互联网经济飞速发展的浪潮下，两家店铺都先后接入了美团外卖，成功在当地打响品牌，实现了营业额的新突破。

“宅文化”与“辣文化”的碰撞 外卖让正宗湘菜“想吃就吃”

近些年，尽管川湘菜系发展迅猛，但湘江大碗菜负责人史杰认为，让更多新乡人真正接受湘菜就是做到正宗、做到极致，做到想吃就吃。“互联网经济的一个重要体现就是‘宅文化’的诞生，越来越多的消费者想要足不出户就能享受到美食，而通过线上外卖的方式，恰好让‘宅文化’与‘辣文化’相融合，碰撞出了火花。”

为了顺应互联网“宅文化”的发展浪潮，湖南湘江大碗菜三年前便上线了美团外卖业务。“其实最开始我只是想试试看，毕竟自己之前没有接触过外卖，也不懂这方面怎么运营。”抱着怀疑与验证的心态，史杰主动联系了美团外卖。

“美团第一天就派来了专业人员指导我们学习操作系统，帮助策划宣传活动。现在店内都用上了美团的收单系统，从后厨到骑手都联结到一起，不仅人流量上来了，翻台率和外卖单量也提高了。”

目前，湘江大碗菜已经形成了以美团外卖为主阵地，大众点评等互联网平台为辅的“线上＋线下、前台+后端、数据+服务”的互联网经营新模式。外卖营业额几乎与堂食营业额持平，并实现了2018年外卖总营业额近百万的突破。

上线美团一月 知味石锅拌饭外卖拿下四成总销量

知味石锅拌饭是新乡的第一家石锅拌饭餐饮店，经过了11年的发展，已发展成备受欢迎的连锁品牌。市场竞争，不进则退。此前，这家一直因为生意太火爆，一直无力承担外卖出餐。今年3月，为了开拓新业务，知味石锅拌饭终于在美团的帮助下正式开启了外卖业务。让店家没想到的是，近一个月时间，美团外卖上的营业额已经占到了整体营业额的近四成，招牌牛柳拌饭，成为了新乡当地的网红外卖单品。“口味上，我们改良了黑胡椒口味，让牛柳拌饭变得更适合当地人；配送上，30分钟内送达保证了外卖的口感，赢得了一致好评。”

（下午三点，知味石锅拌饭仍有外卖订单）

知味石锅拌饭总经理王磊表示，为了让外卖不失原味，美团外卖的工作人员用了三个月时间让整个品牌得到了升级和优化。“上外卖肯定要进行菜单的调整，根据外卖客户的消费特征，优化餐品。此外，美团工作人员还帮我们设置新的出餐流程，大大地提高出餐率。”王磊说。正是这整套线上营销方案，让知味石锅拌饭上线第一个月辉煌的成绩。“未来肯定是继续加大对外卖的投入，争取实现2019年外卖总营业额突破100万的小目标。”

美团外卖打造“外卖经济体” 助力商户全方位发展

据统计，2018年美团外卖日订单量已突破了2400万，3亿多的消费者享受到了美团外卖服务，商户数量超过360万家，有270万骑手在美团外卖获得了超过300亿元的收入。

这预示着一个庞大的“外卖经济体”的正在崛起，新乡市湖南湘江大碗菜和知味石锅拌饭等案例，都是“外卖经济体”不断发展壮大的体现。对于骑手而言，美团外卖不仅为给自己带来了稳定的收入也实现了自己的个人价值；对于用户而言，它正重塑着人们的饮食习惯，丰富着我们的美食图谱；对于商户而言，美团外卖前端连接了用户外卖需求，后端连接了厨房和信息系统，并通过前后端联动的方式，进一步打通了食材、订货、配送全流程，继而实现了新乡市外来菜系本土化升级的成功实践。

值得一提的是，在这个全新的外卖经济体中，用户、商户、平台和骑手不再是各自孤立的存在，消费者的外卖品类需求也不再是封闭的存在。通过美团这个“Food+”超级平台，用户可以足不出户遍尝各地美食；而商家也实现了品类多元化与经营本土化，从而让我们真正“吃得更好，生活更好”。